دستگاه کالباس بر
دستگاه کالباس بر نام یک وسیله پرکاربرد در صنایع غذایی است که برای برش و بریدن انواع کالباس و ژامبون به صورت ورقه های نازک و یک نواخت استفاده می شود. این دستگاه در صنایع غذایی، مانند رستوران ها، فستفود ها، کارخانه های تولید مواد غذایی و خانه های آشپزی حرفهای به کار می رود. با استفاده از دستگاه کالباس بر، می توان به راحتی و با دقت برش دقیق و یک نواختی از کالباس های مختلف انجام داد.
این دستگاه می تواند برای برش کالباس هایی مانند پپرونی، کالباس مرغ، کالباس گوشت، کالباس خشک و سایر انواع کالباس ها استفاده شود. استفاده از دستگاه کالباس بر، به علاوه صرفه جویی در زمان و تلاش، بهبود کیفیت برش و هم چنین افزایش بهداشت و بهره وری در فرآیند های غذایی مرتبط می شود.
نکات لازم در خرید دستگاه کالباس بر
دستگاه های اسلایسر بر اساس سطح کاربرد و استفاده به دو دسته کالباس بر خانگی و صنعتی تقسیم میشوند. در دستگاه های خانگی، ابعاد کوچک، وزن سبک و کارایی کم مشاهده می شود. اما در دستگاه های صنعتی، تقسیم بندی های متعددی وجود دارد که در ادامه به صورت کامل بررسی خواهیم کرد.
- دستگاه با تیغه 25 سانتی متر: این دستگاه دارای تیغه با قطر 25 سانتی متر است و برای کاربرد هایی با حجم کم مناسب است. فروشگاه ها و سوپرمارکت ها از این نوع دستگاه ها استفاده می کنند. البته در استفاده خانگی نیز می توان از آن استفاده کرد. ابعاد کوچک و وزن سبک این دستگاه ها مشخص است.
- دستگاه با تیغه 275 میلی متر: این نوع دستگاه نسبت به مدل 25 سانتی متر بزرگ تر است و برای کاربرد هایی با حجم متوسط مناسب است. رستوران های کوچک، فست فودها، فروشگاه ها و… عمدهی مشتریان این نوع دستگاه ها هستند. در این حالت، کالباسی که با این دستگاه ها برش داده می شود، باید درصد گوشت کمی داشته باشد.
- دستگاه با تیغه 30 سانتی متر: این دستگاه در گروه دستگاه های اسلایسر صنعتی قرار می گیرد. استفاده از این دستگاه برای کاربرد های با حجم بزرگ مناسب است. رستوران های بزرگ، فروشگاه های پروتئینی، هتل ها جزء اصلی مشتریان این دستگاه ها هستند و می توانند ژامبون هایی با درصد گوشت بالا را برش دهند.
- دستگاه با تیغه 35 سانتیمتر: این دستگاه، بزرگ ترین و قدرتمندترین نمونه از دستگاه های کالباس بر است. استفاده از این دستگاه توصیه می شود برای کاربردهای با حجم بسیار زیاد. کارخانه های بسته بندی سوسیس و کالباس از مشتریان اصلی این دستگاه ها هستند. ابعاد بزرگ، وزن سنگین و قیمت بالای این محصولات نیز مورد توجه قرار می گیرد.
دستگاه کالباس بر
انواع دستگاه کالباس بر
-
کالباس بر دستی
دستگاه کالباس بر دستی یک ابزار ساده و کم حجم است که برای برش و بریدن کالباس، سوسیس، گوشت و سایر مواد غذایی استفاده می شود. این دستگاه دارای یک تیغه برش تیز است که به صورت دستی توسط کاربر بر روی ماده غذایی حرکت داده می شود.
معمولاً شامل یک دسته مقاوم و راحت برای نگهداری است. تیغه آن معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته شده است تا برش تیز و دقیقی را فراهم کند. برخی از مدل ها قابلیت تنظیم ضخامت برش را نیز دارند تا بتوانید ضخامت دل خواه خود را برای کالباس ها و سایر مواد غذایی تنظیم کنید.
از این دستگاه می توان در آشپزخانه های خانگی، کمپینگ ها، پیک نیک ها و سایر فعالیت های آشپزی در فضای باز استفاده کرد. این دستگاه بسیار سبک و قابل حمل است و نیازی به برق یا سایر منابع انرژی ندارد.
استفاده از دستگاه دستی نیازمند مهارت و دقت است. قبل از استفاده، مطمئن شوید که تیغه به درستی تیز و قفل شده است. هم چنین، در حین استفاده باید از ایمنی خود مراقبت کنید و دستان خود را از محل برش دور نگه دارید.
در کل ابزاری ساده و مفید است که به شما امکان می دهد کالباس و سایر مواد غذایی را به صورت دلخواه و با دقت برش دهید، اما برای وظایفی با حجم بزرگ و صنعتی، دستگاه های اسلایسر برقی و صنعتی معمولاً مناسب تر هستند.
دستگاه کالباس بر
-
کالباس بر اتومات
دستگاه کالباس بر اتومات (Automatic Slicer) یک دستگاه صنعتی است که برای برش و بریدن کالباس، سوسیس، گوشت و سایر مواد غذایی استفاده می شود. این دستگاه با استفاده از یک سیستم اتوماتیک، کار برش را به صورت خودکار انجام می دهد.
دستگاه اتومات به صورت یک دستگاه بزرگ و پیچیده طراحی شده است. آن دارای یک تیغه بزرگ و قدرتمند است که قادر به انجام برش های دقیق و یک نواخت بر روی مواد غذایی است. تیغه های این دستگاه اغلب از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته می شوند تا دقت و کارایی برش را به حداکثر برسانند.
معمولاً دارای قابلیت های متنوعی مانند تنظیم ضخامت برش، سرعت قابل تنظیم و حالت های برش مختلف است. برخی از مدلها هم چنین دارای سیستم های اتوماتیک تغذیه مواد غذایی و سیستمهای ایمنی هستند تا از تصادفات و آسیب به کاربران جلوگیری شود.
استفاده از این دستگاه به صورت صنعتی و در محیط هایی مانند رستوران ها، هتل ها، سوپرمارکت ها و کارخانه های بسته بندی غذا رایج است. این دستگاه ها قابلیت برش دقیق و سریع را دارند و به کاربران کمک می کنند تا در زمان و تلاش خود صرفه جویی کنند.
با توجه به بزرگی، پیچیدگی و قابلیت هایش معمولاً به صورت اجاره ای یا خریداری برای نیاز های صنعتی و تجاری استفاده می شود. علاوه بر این، به دلیل قیمت بالا و نیاز به تعمیر و نگهداری مناسب، استفاده از دستگاه اتومات در آشپزخانه های خانگی معمولاً مناسب نیست.
نکاتی که کیفیت کالباس بر را نشان می دهد
دستگاه کالباس بر
- بهترین تیغه برای دستگاه اسلایسر صنعتی، تیغه استیل است. این تیغه بهترین کیفیت را دارد و بسیار تیز و دوام دار است. استفاده از تیغه استیل باعث می شود در زمان شستشو آن زنگ نزند. تیغه به عنوان جزء مهمی از دستگاه کالباس بر صنعتی محسوب می شود و کیفیت آن بسیار مهم است.
- جنس بدنه دستگاه نیز باید از آلومینیوم آنودایز باشد. امروزه این تجهیزات از ساختاری استفاده می کنند که بدنه آلومینیومی آن با روکش آنودایز قرار می گیرد و از استحکام بالا در برابر عوامل محیطی برخوردار است.
- قبل از خرید دستگاه، ابعاد آن را در نظر بگیرید. این محصولات در طراحی رو میزی قرار دارند، بنابراین باید به فضای مورد نیاز آن توجه کنید.
- قابلیت شستشو و تمیز کردن آسان بدنه و تیغه دستگاه بسیار مهم است. بهداشت دستگاه از اهمیت بالایی برخوردار است، بنابراین اطمینان حاصل کنید که این قابلیت برای قطعات، از جمله تیغه، وجود دارد. بدنه نیز باید با یک دستمال مرطوب به راحتی تمیز شود.
- صدای دستگاه نیز مهم است. دستگاه های قدرتمند تر معمولاً صدای بلندتری دارند.
- موتور قدرتمند نیز عملکرد بهتری را تضمین می کند. این قطعه نیز در دستگاه های اسلایسر نقش مهمی دارد، بنابراین دستگاه با موتور قدرتمند معمولاً به عنوان یک دستگاه با کیفیت تلقی می شود.
- تیز کن نیز باید روی محصول نصب شده باشد. تیغه دستگاه پس از مدتی نیاز به تیز کردن دارد، زیرا کند می شود. تیغه کند شده دیگر قادر به ارائه برش دقیق نخواهد بود تا زمانی که تیز شود. برای تیز کردن تیغه، تیزکنی که اکثر دستگاه های کالباس بر صنعتی دارند، استفاده می شود تا این عملیات به راحتی انجام شود.