چرخ گوشت چیست؟
چرخ گوشت، یک وسیله ی آشپزخانه است که برای خرد کردن گوشت و دیگر مواد غذایی به صورت خمیری یا ریزه ای استفاده می شود. این وسیله معمولاً یک موتور الکتریکی دارد که با چرخش شافت، دیسک های بری با تیغه های تیز درون دستگاه را می چرخاند.
استفاده از چرخ گوشت به انواع مختلف طبیعت خوراکی ها کمک می کند. به عنوان مثال، می توان با استفاده از چرخ گوشت قرمز را خرد و به صورت خمیری برای تهیهی کتلت ها، گوشت پلو و سوسیس و کالباس استفاده کرد. هم چنین، این وسیله برای خرد کردن مواد غذایی دیگر مانند مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی برخی از میوه ها نیز قابل استفاده است.
از مزایای استفاده از آن می توان به سرعت و دقت بیشتر در خرد کردن مواد غذایی نسبت به روش های دستی اشاره کرد. هم چنین، با استفاده از چرخ گوشت می توان قسمت های مختلف گوشت را به طور یک نواخت خرد کرده و در نتیجه طعم و قوام بهتری برای غذا ها به دست آورد.
حتی در آشپزی حرفه ای و صنعتی نیز از چرخ گوشت استفاده می شود. در این صورت، چرخ گوشت های بزرگ تری با ظرفیت بیشتر و سرعت قابل تنظیم استفاده می شوند که برای فرآوری حجم بالای گوشت و تهیهی محصولات گوشتی به صورت صنعتی مناسب هستند.
در هر صورت، در استفاده از چرخ گوشت باید به مسائل بهداشتی و ایمنی توجه کرده و دستورالعمل های تولید کننده را رعایت نمود. هم چنین، پس از استفاده، باید وسیله را به دقت تمیز کرده و به محل مناسب برای نگهداری قرار داد.
ویژگی بهترین چرخ گوشت
ویژگی های بهترین نوع آن ها عموماً شامل موارد زیر می شود:
قدرت موتور: یکی از اصلی ترین ویژگی های آن، قدرت موتور آن است. چرخ گوشت با موتور قویتر قادر است گوشت را به طرز مؤثری خرد کند و در نتیجه محصولات گوشتی با قوام و کیفیت بهتر تولید کند. بنابراین، بهتر است برای استفاده حرفه ای، چرخ گوشتی با موتور قدرت مند و بازدهی بالا انتخاب شود.
مواد ساخت: بهترین چرخ گوشت ها از مواد با کیفیت بالا ساخته شده اند. برخی از مواد ساختاری مورد استفاده شامل استیل ضدزنگ، آلومینیوم مستحکم و پلاستیک با کیفیت بالا است. این مواد به چرخ استحکام، دوام و مقاومت لازم را می بخشند.
تیغه ها و دیسک ها: تیغه ها و دیسک هایی که در چرخ استفاده می شوند نیز بسیار مهم هستند. بهتر است تیغه ها و دیسک ها از جنس استیل ضد زنگ و تیز باشند تا بتوانند گوشت را به طرز صحیح و یک نواخت خرد کنند. هم چنین، وجود تیغه ها و دیسک های قابل تعویض می تواند در تنوع و انعطاف پذیری در استفاده از چرخ گوشت مفید باشد.
سرعت و کنترل: با داشتن سرعت قابل تنظیم و کنترل مناسب، امکان تطبیق با نیاز های مختلف خرد کردن گوشت را فراهم می کند. برخی از مدل ها امکان تنظیم سرعت را براساس نوع گوشت و نیاز های خاص فرآیند فراهم می کنند.
سهولت استفاده و تمیزکاری: چرخی که طراحی مناسبی داشته باشد و دارای قطعاتی قابل جدا شدن و شستشو باشد، استفاده و تمیزکاری آن آسان تر خواهد بود. برخی از مدل ها دارای قطعات قابل شستشو در ماشین ظرف شویی هستند که فرآیند تمیز کاری را ساده تر می کند.
ایمنی: ایمنی نیز یک عامل مهم در انتخاب چرخ گوشت است. بهتر است چرخی را انتخاب کنید که دارای قفل ایمنی، سیستم ترموستات و دکمه های آسان برای استفاده باشد تا حوادث ناخواسته و صدمات جسمانی را کاهش دهد.
تهیهی محصولات گوشتی صنعتی
بله، چرخ گوشت در صنعت غذایی و تولید محصولات گوشتی نیز استفاده میشود. در واقع، در صنعت غذایی از چرخ گوشتهای بزرگ ر و قدرتمند تر استفاده می شود که قابلیت پردازش حجم بالای گوشت را دارند.
در صنعت گوشت، میزان تقاضا برای محصولاتی مانند سوسیس، کالباس، همبرگر و ناگت بسیار زیاد است. استفاده از چرخ گوشت در این صنایع بهبود کیفیت و قوام محصولات را تضمین میکند. با استفاده از چرخ، گوشت ها به صورت خمیری یا ریزه ای خرد می شوند و سپس به دیگر مواد افزوده می شوند تا مخلوطی همگن و قابل فرم دهی به دست آید.
استفاده از چرخ گوشت در صنعت غذایی دارای چندین مزیت است. اولاً، سرعت بالا و قدرت پردازش بزرگ ترین مزیت آن است. چرخ های صنعتی می توانند حجم زیادی از گوشت را در زمان کوتاهی خرد کنند، که این امر بهبود بهره وری و کارایی تولید را ممکن می سازد.
هم چنین، با استفاده از چرخ گوشت می توان ترکیبات مختلفی را به گوشت اضافه کرده و به ترکیبات گوشتی دل خواه دست یافت. مثلاً می توان برای اضافه کردن ادویه ها، نمک، آب، پودر پیاز و سایر مواد به گوشت استفاده کرد تا محصولات با طعم و کیفیت بهتری تولید شوند.
در کل، استفاده از چرخ گوشت در صنعت غذایی برای تهیه محصولات گوشتی به صورت صنعتی و حجم بالا بسیار رایج است و به کیفیت و کارایی فرآیند تولید کمک می کند.
برای خرید چرخ گوشت 32 گیر بکسی اسمارت طرح فاما کلیک نمایید.
تولید محصولات گوشتی
استفاده از چرخ گوشت در آشپزخانه و صنعت غذایی امکان تولید انواع محصولات گوشتی متنوع را فراهم می کند. برخی از محصولات که با استفاده از چرخ قابل تولید هستند عبارتند از:
سوسیس و کالباس: با استفاده از چرخ گوشت می توان گوشت را خرد کرده و ترکیبات دیگری مانند نمک، ادویه ها و آب به آن اضافه کرد تا مخلوطی همگن و قابل فرم دهی برای تولید سوسیس و کالباس به دست آید.
همبرگر: می تواند برای خرد کردن گوشت قرمز و سفیدهی مورد استفاده در همبرگر به کار رود. با اضافه کردن ادویه ها و ترکیبات دیگر، مخلوطی مناسب برای ساخت همبرگر تهیه می شود.
ناگت: با استفاده از چرخ گوشت می توان گوشت را خرد کرده و با اضافه کردن موادی مانند نمک، نمک پودری، ادویه ها و سایر ترکیبات، مخلوطی را تولید کرد که برای ساخت ناگت مناسب است.
پیتزا: برای خرد کردن گوشت قرمز و سفیده و سایر ترکیبات مانند سبزیجات، نمک و ادویهها به منظور تهیهی مخلوطی که در پیتزا استفاده می شود، مورد استفاده قرار می گیرد.
محصولات گوشتی: با استفاده از چرخ می توان گوشت را خرد کرده و با افزودن ترکیبات متنوعی مانند پیاز، نمک، ادویه ها و سبزیجات، محصولات گوشتی مانند کتلت، کفته و مربا تهیه کرد.
مورد استفاده از چرخ گوشت در تهیه محصولات گوشتی بسیار متنوع است و میتوان با ترکیبات مختلف، محصولات با طعم، قوام و قیمتهای متفاوت را تولید کرد.
توصیه می شود برای مطالعه مطالب مفید در مورد بلندر کلیک نمایید.
نحوه تمیز کردن
برای تمیزکاری چرخ گوشت، میتوانید مراحل زیر را دنبال کنید:
- قبل از هر کاری، اطمینان حاصل کنید که چرخ گوشت خاموش شده و از منبع برق جدا شده است. این اقدام ایمنی را تضمین می کند.
- قطعات قابل جدا شدن را با دقت جدا کنید. این قطعات ممکن است شامل تیغه، دیسک، قاب، سینی جمع آوری و سایر اجزا باشند. دقت کنید که چگونه قطعات جدا می شوند تا بتوانید بعداً به درستی آن ها را ترکیب کنید.
- قطعات قابل جداشدن را با آب و مایع ظرف شویی ملاحظه کنید. از دستگاهی برای شستشوی دستی استفاده کنید و به دقت مواد غذایی باقی مانده را از بین ببرید. برخی قطعات قابل شستشو در ماشین ظرف شویی هستند؛ در صورت لزوم، راهنمای سازنده را برای اطلاعات بیشتر مطالعه کنید.
- قطعات را به طور کامل خشک کنید قبل از نصب مجدد آن ها. از حوله های تمیز و خشک استفاده کنید و به دقت قطعات را خشک کنید تا جلوگیری از تجمع رطوبت و رشد باکتری.
- دستگاه را به دقت تمیز کنید. از یک حوله تمیز و مرطوب استفاده کنید تا بدنه چرخ گوشت را پاک کنید. اگر لازم است، می توانید از مایع ظرف شویی برای پاک کردن سطوح مستعد استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که به داخل دستگاه آب و مایع ظرف شویی نریزید.
- اطمینان حاصل کنید که تمام قطعات خشک و تمیز هستند. به دستورالعمل های سازنده اطلاعاتی بیشتری درباره نحوه نگه داشتن دستگاه و قطعات آن خواهید یافت.