آسیاب قهوه چیست؟

آسیاب قهوه یک دستگاه که برای خرد کردن دانه‌های قهوه به صورت خشک و به روش مکانیکی استفاده می‌شود. این دستگاه در فرآیند آماده سازی قهوه جهت تهیه نوشیدنی قهوه بسیار مهم است.

آسیـاـب قهوه دانه‌های قهوه را به ذرات کوچکتر و قهوه آسیاب شده تبدیل می‌کند. با خرد کردن دانه‌ها، سطح زیادی از آنها با هوا تماس می‌گیرد و عصاره قهوه بهتری تولید می‌شود. همچنین، با خرد کردن دانه‌ها، سرعت استخلاص آب از قهوه زیادتر می‌شود و نتیجه طعم و عطر بهتری است.

آسیـاب قهوه در انواع مختلفی موجود است. برخی از آسیاب‌ها دستی هستند که نیازمند استفاده از قدرت دستی برای چرخاندن مکانیزم خرد کننده هستند. همچنین، آسیاب‌های برقی وجود دارند که توسط موتور برقی قدرت می‌گیرند و فرآیند خرد کردن را به صورت خودکار انجام می‌دهند.

استفاده از آسیـاب قهوه تاثیر بسیاری در طعم و کیفیت نهایی نوشیدنی قهوه دارد. با استفاده از آسـیاب قهوه، شما می‌توانید قهوه آسیاب شده تازه تر و با طعم بهتری برای تهیه نوشیدنی قهوه استفاده کنید.

تاریخچه آسیـاب قهوه

آسیاب قـهوه ابتدا در قرون وسطی در کشور یمن، در منطقه‌ای به نام مختاره به وجود آمده است. قهوه از قرون وسطی تا اوایل دوران مدرن معمولاً به صورت دانه‌های خام به بازار عرضه می‌شد و در خانه‌ها یا در قهوه‌خانه‌ها آسیاب می‌شده است.

آسیاب قـهوه در اواخر قرن 17 و اوایل قرن 18 میلادی به اروپا وارد شد. این زمان مصرف قهوه در اروپا رو به افزایش بود و علاقه‌مندان به قهوه نیاز به یافتن راهی برای آسیاب دانه‌های قهوه برای تهیه قهوه تازه داشتند.

در ابتدا، آسیاب قهـوه به صورت دستی و با استفاده از تیغه‌ها و غلطک‌ها ساخته می‌شد. اما پیشرفت فناوری و تکنولوژی، طراحی و ساخت آسیاب‌های قهوه را تغییر داد. در سال 1798، نیکولاس مارنو اولین آسیـاب قهـوه برقی را ساخت. این آسیاب با استفاده از موتور بخار کار می‌کرد و به صورت خودکار دانه‌های قهوه را آسیاب می‌کرد.

در حال حاضر، آسیاب قهوه‌های برقی با قابلیت‌ها و قطعات پیشرفته‌تری عرضه می‌شوند. آسیاب‌های مختلفی با اندازه‌ها، سرعت‌ها، و قابلیت‌های مختلف وجود دارند که به صورت دستی یا برقی عمل می‌کنند و به کاربران امکان تنظیم درجه‌ی آسیاب دانه‌های قهوه را می‌دهند.

انواع آسیـاب قهوه

هنگامی که دربارهٔ آسیاب قـهوه صحبت می‌کنیم، اغلب به دو نوع اصلی آسیـاب قـهوه اشاره می‌کنیم: آسیـاب قـهوه برقی و آسیاب قـهـوه دستی. هر دو این نوع آسیاب‌ها روش‌های مختلفی برای خرد کردن دانه‌های قهوه را به کار می‌برند.

آسیاب قـهوه برقی

• آسیاب قهـوه برقی دارای موتوری است که دانه‌های قهوه را به صورت خودکار خرد می‌کند.
• این نوع آسیاب‌ها معمولاً دارای تنظیمات مختلفی هستند که شما را قادر می‌سازد درجه‌ی خردایش را تنظیم کنید (مانند خرد گرد، متوسط یا خرد درشت).
• در حالت عمومی، آسـیاب قـهوه برقی سریعتر از آسیاب دستی است و به شما اجازه می‌دهد به سرعت و با دقت بیشتری قهوه خرد کنید.

آسیـاب قهوه دستی

• آسیـاب قهوه دستی عموماً شامل یک مکانیزم چرخان است که شما باید با دست جرارد آن را پیچانید تا دانه‌های قهوه خرد شوند.
• این نوع آسیاب‌ها بیشتر قابل حمل هستند و برای استفاده در سفرها یا در فضاهایی که برق در دسترس نیست مناسب هستند.
• آســیاب قهوه دستی عموماً کمترین هزینه را دارا هستند و برخی از افراد احساس می‌کنند که این نوع آسیاب، طعم و عطر قهوه را بهتر حفظ می‌کند.

آسیاب تیغه ای

یک انتخاب خوب برای مبتدیان یا افرادی که به طور کامل آماده نیستند تا به زندگی خود قهوه آسیاب شوند، استفاده از آسیاب های تیغه ای است. این آسیاب ها به عنوان آسیاب های پروانه ای نیز شناخته می شوند، زیرا تیغه های آنها مانند پروانه های هواپیما نوسان می کنند. در این آسیاب ها، لوبیاها در حال چرخش هستند و به صورت تصادفی برش می خورند، بنابراین آسیاب شما نمی تواند قهوه را به صورت یکنواخت آسیاب کند.

استفاده از آسیاب با سطح ناهموار، تأثیری بر طعم قهوه دمی شما دارد، اما قهوه خود را خراب نمی کند. بیشتر افرادی که تازه وارد دنیای قهوه خانگی هستند، تفاوت را به طور قابل توجهی حس نمی کنند. با این حال، اگر شما آماده هستید که واقعاً کیفیت قهوه خود را بهبود دهید، استفاده از یک آسیاب مخصوص قهوه، بهترین گزینه است.

فرز آسیاب

آسیاب‌های فر از دو صفحه دندانه‌دار، که به آن‌ها “خرزها” می‌گویند، استفاده می‌کنند تا هر دانه را در نوسان خرد کنند. طراحی آنها به گونه‌ای است که تفاله قهوه شما فقط زمانی که به اندازه مناسبی خرد شده‌اند، بیرون آید. به همین دلیل، آنها زمینهایی یکنواخت‌تر نسبت به آسیاب‌های تیغه‌ای تولید می‌کنند.

این خرزها معمولاً از سرامیک یا فولاد ساخته می‌شوند. آسیاب‌های فولادی سوراخ دار مقرون به صرفه‌تر هستند و عملکرد خوبی دارند، اما ممکن است عمر کمتری داشته باشند. خرزهای سرامیکی معمولاً برای آسیاب‌های دستی استفاده می‌شوند و عمر طولانی‌تری دارند، اگرچه هزینه بالاتری دارند.

تمامی خرزها به شما اجازه می‌دهند تا فاصله بین آنها را تنظیم کرده و اندازه زمین قهوه را تغییر دهید. بنابراین، اگر از AeroPress، چکان قهوه قطره‌ای یا قهوه جوش خوب قدیمی استفاده می‌کنید، با استفاده از خرزها هر بار می‌توانید زمین مناسبی برای خود ایجاد کنید.

بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی آسیاب‌های فرز را در فروشگاه خود عرضه می‌کنند. اگر از آسیاب تیغه‌ای استفاده می‌کنید ولی می‌خواهید تفاوتی که یک آسیاب فرز می‌تواند به وجود آورد را تجربه کنید، بهتر است از آسیاب موجود در فروشگاه مواد غذایی خود استفاده کنید و آن را تست کنید.

آسیاب های اتوماتیک

اگر برنامه صبحگاهی خودتان جایی برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه ندارید، می‌توانید از یک آسیاب اتوماتیک استفاده کنید. با سادگی آن را به برق وصل کنید، تنظیمات مورد نظر خود را انتخاب کنید، دانه‌های قهوه را درون آسیاب بریزید و فقط یک دکمه را فشار دهید! آسیاب همه‌ی کارهای دیگر را برای شما انجام خواهد داد.

آسیاب‌های اتوماتیک یک پیشرفت طولانی را طی کرده‌اند. شما می‌توانید آسیاب‌های خودکار را با تیغه یا فرز تهیه کنید و آسیاب‌های خودکار توانایی تولید یک زمین قهوه یکنواخت را دارند که ما آن را دوست داریم!